لماذا تختار أطباق الشقوق

سواء كان ذلك لتناول الإفطار، الوجبة الخفيفة المسائية أو لمرافقه قائمة العشاء: فإن البوفيه المجهز بشكل مثالي لا يلبي فقط توقعات الضيف، بل يفتح أيضًا عالمًا جديدًا ومثيرًا لعرض الأطعمة. توضح النصائح التالية كيفية القيام بذلك.

الاختيارات والمراجعة:

1. قدم مجموعة واسعة من الخيارات للضيوف للاختيار من بينها.

2. فصل أنواع مختلفة من الأطعمة المعروضة لتجنب الارتباك. على سبيل المثال، افصل الفواكه عن السجق والجبن، والسلطات عن الحلويات.

4. وضع ملصقات واضحة على الأطعمة، خاصةً للضيوف الذين لديهم حساسية.

5. رتب الطعام على مستويات مختلفة لإنشاء تنوع، نظرة عامة جيدة، وحفظ المساحة.

6. منع الطوابير الطويلة بتوزيع الضيوف بين المحطات المختلفة.

شيء معين:

1. تحسين تجربة الضيف من خلال تقديم خدمة الطاهي مباشرة في البوفيه.

2. عناصر معدة حديثًا مثل سندويتشات البيض في وجبة الإفطار أو أطباق المقبلات المكونة بشكل جذاب بواسطة.
3. الطاهي يضيف لمسة خاصة.

4. اعتبر طهي الأطعمة أمام الجمهور لتقديم المزيد من الخيارات مثل العصائر المعدة حديثًا، مما يوفر عنصرًا مميزًا وموضة.

المعدات الفنية المناسبة:

1. استخدم الأطباق الساخنة للوجبات الساخنة على البوفيه.

2. اختر أطباقًا ساخنة ذات أغطية زجاجية لرؤية واضحة للمحتويات دون رفع الغطاء.

3. تأكد من أن الأطباق الساخنة تعمل بشكل جيد مع مصادر حرارة مختلفة (الاستقراء، ألواح ساخنة، أو معجون الوقود) لحفظ الطعام دافئًا بشكل متساوٍ دون الغليان أو الاحتراق.

خدمة صحيحة:

1. تأكد من إعادة التعبئة بسرعة لضمان توفر العروض.

2. اجعل النظافة المستمرة أولوية باستخدام أجهزة توزيع لعناصر مثل العصائر أو الحبوب، مما يوفر الحماية ويسمح للضيوف برؤية المحتويات.

3. نظم البوفيه بطريقة متوافقة مع HACCP، وواضحة وجذابة بصريًا مع توفير حماية نظافة مناسبة.

4. من خلال دمج هذه النصائح، يمكنك إنشاء بوفيه يلبي ليس فقط توقعات الضيوف ولكن أيضًا يقدم تجربة طعام ممتعة وملفتة.

سواء كان ذلك لتناول الإفطار، الوجبة الخفيفة المسائية أو لمرافقه قائمة العشاء: فإن البوفيه المجهز بشكل مثالي لا يلبي فقط توقعات الضيف، بل يفتح أيضًا عالمًا جديدًا ومثيرًا لعرض الأطعمة. توضح النصائح التالية كيفية القيام بذلك.

الاختيارات والمراجعة:

يفضل الضيوف نطاقًا واسعًا من الخيارات، مما يسمح لهم بالاختيار بحرية بين العروض المختلفة. لكن يمكن أن تصبح المائدة الكبيرة مربكة بسهولة. ولذلك، يجب تقديم بعض الأطعمة المعروضة على موائد منفصلة: على سبيل المثال، يتم وضع الفواكه بشكل منفصل عن اللحوم الباردة والجبن؛ وتُفصل السلطات عن الحلويات. بهذه الطريقة، يتم توزيع الضيوف بين المحطات المختلفة ويمكنهم التنقل بسهولة ومنع طوابير طويلة. التسمية الواضحة، خاصة فيما يتعلق بمحتويات الطعام، ذات أهمية خاصة للضيوف الذين يعانون من الحساسية ويجب ألا تغيب. وبالمصادفة، ترتيب الطعام على مستويات مختلفة لا يوفر التنوع والنظرة العامة الجيدة فحسب، بل يوفر أيضًا المساحة.

شيء معين:

تجربة ممتعة خاصة، يمكن بها لرجال المأكولات وأصحاب الفنادق أن يحصلوا على نقاط مع ضيوفهم، هي خدمة طاهٍ مباشرة عند البوفيه. ففي النهاية، من لا يقدّر بيضة محضرة طازجة أو طبق المقبلات المُعد بشكل جذاب وشخصي من قبل الطاهي؟ في مجال الطهي أمام الجمهور، يمكن لرجال المأكولات وأصحاب الفنادق توسيع عرض البوفيه بإضافة جديدة: العصائر المُحضرة طازجة. هذا ليس فقط رائجًا جدًا، ولكنه أيضًا يقدم لضيوفك شيئًا خاصًا.

المعدات التقنية المناسبة

إذا كانت هناك وجبات ساخنة على البوفيه، يتم استخدام أطباق الشايng (chafing dishes). الجيل الأحدث يوفر للضيوف إمكانية رؤية المحتويات دون الحاجة إلى رفع الغطاء، حيث تُصنع من الزجاج. كما أنه من الضروري أن تعمل أطباق الشايng بكفاءة بغض النظر عن مصدر الحرارة (الاستقراء، أو صفيحات السخان أو معجون الوقود). وهذا يعني: يتم الحفاظ على الطعام دافئًا بشكل متساوٍ، ولا يغلي فوق وسيلة الحرارة أو حتى يحترق، ولا تبرد أي مكونات على الحواف.

الخدمة الصحيحة

يجب، بالطبع، ضمان توفر العرض في جميع الأوقات من خلال إعادة التزويد السريع. جزء آخر مهم هو النظافة المستمرة. أجهزة التوزيع، مثل تلك المتوفرة لعصائر أو حبوب الإفطار، تقدم الحماية هنا. وعلى الرغم من كونها وحدة مغلقة، فإن أجهزة التوزيع تسمح للضيوف برؤية المحتويات وتتيح التعامل السهل. وباستخدام الحماية المناسبة للنظافة، يمكن تنظيم بوفيه كامل بطريقة متوافقة مع HACCP، واضحة وجذابة بصريًا.