Per què triar el plat de fregament

Ja sigui per esmorzar, berenar o acompanyar el menú de la nit: un bufet perfectament organitzat no només compleix les expectatives del client, sinó que idealment obre un món completament nou i emocionant de presentació de menjar. Els següents consells mostren com funciona.

Opcions i visió general:

1. Proporcioneu una àmplia gamma d'opcions perquè els hostes triïn.

2. Separeu els diferents tipus d'aliments exposats per evitar confusions. Per exemple, mantingueu les fruites 3.Separeu-les de la salsitxa i el formatge, i les amanides separades de les postres.

4. Etiqueta clarament els aliments, especialment per als hostes amb intoleràncies.

5. Organitzeu el menjar a diferents nivells per crear varietat, una bona visió general i estalviar espai.

6. Eviteu llargues cues distribuint els convidats entre diferents estacions.

Una certa cosa:

1. Millorar l'experiència dels clients oferint el servei d'un cuiner directament al bufet.

2. Articles acabats de preparar com truites d'esmorzar o plats d'aperitiu compostos de manera atractiva per un.
3. El xef afegeix un toc especial.

4. Penseu en la cuina frontal per incloure ofertes addicionals com batuts acabats de preparar, proporcionant un element de moda i únic.

Equipament tècnic adequat:

1. Utilitzeu plats per a plats calents al bufet.

2. Opteu per fregar plats amb tapes de vidre per obtenir una visió clara del contingut sense aixecar la tapa.

3. Assegureu-vos que els plats de fregament funcionin bé amb diverses fonts de calor (inducció, plaques calentes o pasta de combustible) per mantenir els aliments uniformement calents sense bullir ni cremar-se.

Servei correcte:

1. Garantir una reposició ràpida per mantenir la disponibilitat d'ofertes.

2. Prioritzeu la higiene constant amb dispensadors d'articles com sucs o cereals, proporcionant protecció i permetent als clients veure el contingut.

3. Organitzeu el bufet d'una manera compatible amb HACCP, clara i visualment atractiva amb una protecció higiènica adequada.

4.By incorporar aquests consells, podeu crear un bufet que no només compleixi les expectatives dels clients, sinó que també ofereixi una experiència gastronòmica deliciosa i memorable.

Ja sigui per esmorzar, berenar o acompanyar el menú de la nit: un bufet perfectament organitzat no només compleix les expectatives del client, sinó que idealment obre un món completament nou i emocionant de presentació de menjar. Els següents consells mostren com funciona.

Opcions i visió general:

Els clients prefereixen una àmplia gamma d'opcions, que els permeten triar lliurement entre les diferents ofertes. Però un bufet extens pot arribar a ser confús fàcilment. Per aquest motiu, alguns aliments exposats s'han de presentar en bufets separats: per exemple, les fruites es col·loquen per separat de la salsitxa i el formatge; Les amanides estan separades de les postres. D'aquesta manera, els convidats es distribueixen entre les diferents estacions i poden navegar amb facilitat, evitant llargues cues. Un etiquetatge clarament visible, especialment pel que fa al contingut dels aliments, és especialment rellevant per als clients amb intoleràncies i, per tant, no ha de faltar. Per cert, disposar els aliments a diferents nivells no només proporciona varietat i una bona visió general, sinó que també estalvia espai.

Una certa cosa:

Una experiència de plaer especial, amb la qual els gastrònoms i hotelers poden sumar punts amb els seus convidats, és el servei d'un cuiner directament al bufet. Al cap i a la fi, qui no aprecia una truita d'esmorzar acabada de preparar o el plat d'aperitiu elaborat individualment i preparat de manera atractiva per un xef? A l'àrea de front cooking, gastrònoms i hotelers poden ampliar el bufet amb una oferta addicional: batuts acabats de preparar. Això no només està molt de moda, sinó que també ofereix als vostres convidats alguna cosa.

L'equip tècnic adequat

Si hi ha àpats calents al bufet, s'utilitzen plats de xafat. L'última generació ofereix als clients una visió del contingut sense haver d'aixecar la tapa, ja que són de vidre. També és decisiu que els plats de fregament funcionin perfectament independentment de la font de calor (inducció, plaques calentes o pasta de combustible). Això vol dir: els aliments es mantenen uniformement calents, no bullen sobre el medi de calor ni tan sols es cremen i cap contingut es refreda a la vora.

El servei correcte

La disponibilitat de l'oferta, per descomptat, s'ha d'assegurar en tot moment mitjançant una ràpida reposició. Un altre aspecte important és la higiene constant. Els dispensadors, com els disponibles per a sucs o cereals, ofereixen protecció aquí. Tot i que es tracta d'una unitat tancada, els dispensadors permeten als clients una visió del contingut i permeten una fàcil manipulació. Amb la protecció higiènica adequada, es pot organitzar un bufet complet de manera compatible amb HACCP, clara i visualment atractiva.