Proč si vybrat Chafing Dish

Ať už k snídani, odpolední svačině nebo k večernímu menu: Perfektně uspořádaný bufet nejen splňuje očekávání hostů, ale ideálně otevírá zcela nový a vzrušující svět prezentace jídel. Následující tipy ukazují, jak to funguje.

Možnosti a přehled:

1. Poskytněte hostům širokou škálu možností, ze kterých si mohou vybrat.

2. Oddělte různé typy vystavených potravin, abyste zabránili záměně. Například ovoce 3. Oddělte od klobásy a sýra a saláty odděleně od dezertů.

4. Jasně označte potraviny, zejména pro hosty s nesnášenlivostí.

5. Uspořádejte jídlo na různých úrovních, abyste vytvořili rozmanitost, dobrý přehled a ušetřili místo.

6. Zabraňte dlouhým frontám rozdělením hostů mezi různé stanice.

Něco určitého:

1. Vylepšete zážitek hostů tím, že nabídnete služby kuchaře přímo v bufetu.

2. Čerstvě připravené položky, jako jsou snídaňové omelety nebo atraktivně složené talíře předkrmů a.
3. Šéfkuchař dodává zvláštní nádech.

4. Zvažte přední vaření, které zahrne další nabídky, jako jsou čerstvě připravené smoothies, které poskytují trendy a jedinečný prvek.

Vhodné technické vybavení:

1. Používejte chafing nádobí pro teplá jídla v bufetu.

2. Rozhodněte se pro chafing nádobí se skleněnými poklicemi pro jasný pohled na obsah bez zvedání víka.

3. Zajistěte, aby nádobí dobře fungovalo s různými zdroji tepla (indukce, horké desky nebo palivová pasta), aby bylo jídlo rovnoměrně teplé, aniž by se převařovalo nebo připalovalo.

Správná služba:

1. Zajistěte rychlé doplnění zásob, abyste udrželi dostupnost nabídek.

2. Upřednostněte důslednou hygienu pomocí dávkovačů na položky, jako jsou džusy nebo cereálie, které poskytují ochranu a zároveň umožňují hostům vidět obsah.

3. Uspořádejte bufet tak, aby byl v souladu s HACCP, jasným a vizuálně přitažlivým způsobem s odpovídající hygienickou ochranou.

4.By začlenění těchto tipů můžete vytvořit bufet, který nejen splní očekávání hostů, ale také nabídne příjemný a nezapomenutelný kulinářský zážitek.

Ať už k snídani, odpolední svačině nebo k večernímu menu: Perfektně uspořádaný bufet nejen splňuje očekávání hostů, ale ideálně otevírá zcela nový a vzrušující svět prezentace jídel. Následující tipy ukazují, jak to funguje.

Volby a přehled:

Hosté preferují širokou škálu možností, které jim umožňují svobodně si vybrat mezi různými nabídkami. Rozsáhlý bufet se však může snadno stát matoucím. Z tohoto důvodu by některé vystavené potraviny měly být prezentovány v oddělených bufetech: Například ovoce je umístěno odděleně od klobásy a sýra; Saláty jsou odděleny od dezertů. Hosté jsou tak rozděleni mezi různá nádraží a mohou se snadno pohybovat, čímž se zabrání dlouhým frontám. Jasně viditelné označení, zejména s ohledem na obsah krmiva, je důležité zejména pro hosty s intolerancí, a proto by nemělo chybět. Mimochodem, uspořádání jídla na různých úrovních poskytuje nejen rozmanitost a dobrý přehled - také šetří místo.

Něco určitého:

Zvláštním zážitkem, kterým mohou gastronomové a hoteliéři u svých hostů zabodovat, je služba kuchaře přímo u bufetu. Koneckonců, kdo by neocenil čerstvě připravenou snídaňovou omeletu nebo individuálně sestavený a atraktivně připravený předkrmový talíř naaranžovaný šéfkuchařem? V oblasti front cooking mohou gastronomové a hoteliéři rozšířit bufet o další nabídku: čerstvě připravené smoothies. To je nejen velmi trendy, ale také to vašim hostům něco nabízí.

Vhodné technické vybavení

Pokud jsou na bufetu teplá jídla, používají se chafing nádobí. Nejnovější generace nabízí hostům pohled na obsah, aniž by museli zvedat víko, protože jsou vyrobeny ze skla. Rozhodující je také to, aby chafing dish fungoval perfektně bez ohledu na zdroj tepla (indukce, plotýnky nebo palivová pasta). To znamená: Jídlo je udržováno rovnoměrně teplé, nevaří se nad teplým médiem ani se nepřipaluje a žádný obsah na okraji nevychladne.

Správná služba

Dostupnost nabídky by měla být samozřejmě vždy zajištěna rychlým doplněním zásob. Dalším důležitým aspektem je důsledná hygiena. Dávkovače, jako jsou ty, které jsou k dispozici pro džusy nebo cereálie, zde nabízejí ochranu. Přestože se jedná o uzavřenou jednotku, dávkovače umožňují hostům pohled na obsah a umožňují snadnou manipulaci. S odpovídající hygienickou ochranou lze kompletní bufet uspořádat přehledně a vizuálně přitažlivě v souladu s HACCP.