Proč si vybrat škrábání

Buď to snídaně, odpolední svačina nebo doprovodné jídlo ke večernímu menu: Perfektně uspořádané bufet nejen splňuje očekávání hostů, ale ideálně otevírá úplně nový a vzrušující svět prezentace jídla. Následující tipy ukazují, jak to funguje.

Volby A Přehled:

1. Nabídněte širokou škálu možností pro hosty na výběr.

2. Oddělte různé typy jídla na výstavě, aby se zabránilo záměně. Například oddělte ovoce od salámů a sýrů a saláty od dezertů.

3. Jasně označte položky jídla, zejména pro hosty s nesnesitelnostmi.

4. Uspořádejte jídlo na různých úrovních, abyste vytvořili rozmanitost, dobrý přehled a ušetřili místo.

5. Zabráněte dlouhým frontám tím, že budete hosty rozdělovat mezi různé stanice.

Něco zvláštního:

1.Zlepšete zážitek hostů tím, že budete nabízet služby kuchaře přímo u bufetu.

2.Svěže připravené položky, jako jsou snídanění omlety nebo elegantně složené úvodní chodky od.
3.Kuchaře přidají speciální dotek.

4.Uvažujte o předním vaření, které zahrnuje další možnosti, jako jsou svěže připravené smoothie, což poskytuje trendy a jedinečný prvek.

Přiměřené technické vybavení:

1.Používejte chaferovské misky pro horké jídlo na bufetu.

2.Volejte chaferovské misky se skleněnými víky pro přehlednost obsahu bez zvedání víka.

3.Zajistěte, aby chaferovské misky dobře fungovaly s různými zdroji tepla (indukce, horké desky nebo palivová past) a udržovaly jídlo rovnoměrně teplo bez vylévání nebo shoření.

Správná obsluha:

1.Zajistěte rychlé doplňování, aby byla zajištěna dostupnost nabídky.

2. Důraz na konzistentní hygienu pomocí dávkovačů pro položky jako jsou džusy nebo tyčinky, což poskytuje ochranu, zatímco hosté mohou vidět obsah.

3. Uspořádejte bufet v souladu s HACCP, jasně a vizuálně přitažlivě se správnou hygienickou ochranou.

4. Při začleňování těchto tipů můžete vytvořit bufet, které nejen splňuje očekávání hostů, ale také nabízí příjemný a nezapomenutelný jídlový zážitek.

Buď to snídaně, odpolední svačina nebo doprovodné jídlo ke večernímu menu: Perfektně uspořádané bufet nejen splňuje očekávání hostů, ale ideálně otevírá úplně nový a vzrušující svět prezentace jídla. Následující tipy ukazují, jak to funguje.

Volby A Přehled:

Hosté preferují širokou paletu možností, která jim umožňuje volně volit mezi různými nabídkami. Ale rozsáhlé buffet může snadno způsobit zmatek. Z tohoto důvodu by některé jídla na výstavě měla být prezentována na oddělených buffetech: Například ovoce je umístěno odděleně od salámů a sýrů; saláty jsou odděleny od dezertů. Tímto způsobem jsou hosté rozděleni mezi jednotlivé stanice a mohou se snadno pohybovat, což předejde dlouhým frontám. Jasně viditelné označování, zejména vzhledem k obsahu jídla, je zvláště důležité pro hosty s nesnesitelnostmi a proto by nemělo chybět. Mimochodem, uspořádání jídla na různých úrovních poskytuje nejen rozmanitost a dobrý přehled - ušetří také prostor.

Něco zvláštního:

Zvláštní zážitek, se kterým mohou gastronomy a hoteléři získat body u svých hostů, je servis kuchaře přímo u bufetu. Koneckonců, kdo neocení osvěžující snídaniční omlet nebo individuálně složenou a atraktivně upravenou antipasti podanou šéfkuchařem? V oblasti front cookingu mohou gastronomy a hoteléři rozšířit bufet o další nabídku: čerstvě připravené smoothie. To není jen velmi módní, ale také nabízí vašim hostům něco zvláštního.

Příslušné technické vybavení

Pokud jsou na bufetu horké jídla, používají se chafing dishes (přípravky s vodní lázní). Nejnovější generace nabízí hostům pohled na obsah bez nutnosti zvedání víka, protože jsou vyrobeny ze skla. Je rozhodující také, že chafing dishes dokonale fungují nezávisle na zdroji tepla (indukce, vařiče nebo palivová past). To znamená: Jídlo je rovnoměrně teplo, nerozvařuje se nad teplotním nosičem ani nesplanou a žádné součásti nechladnou na okraji.

Správná služba

Dostupnost nabídky samozřejmě musí být zajištěna vždy rychlým doplněním zásob. Dalším důležitým aspektem je konzistentní hygiena. Dispensery, jako jsou ty dostupné pro džusy nebo snídaně, zde poskytují ochranu. I když je to uzavřená jednotka, dispensery umožňují hostům pohled na obsah a jsou snadno ovladatelné. S přiměřenou hygienickou ochranou lze uspořádat celé bufet v souladu s HACCP, jasně a vizuálně přitažlivě.