Zašto odabrati tanjur za škropljenje

Bilo da je za doručak, poslijepodnevni sušajan ili da prate večernji izbornik: Savršeno raspoređeni bufet ne samo što ispunjava očekivanja gostiju, nego otvara potpuno novi i uzbuđujući svijet prezentacije hrane. Sljedeće savjete pokazuju kako to učiniti.

Izbora i pregled:

1. Ponudite širok raspon opcija za goste da biste im omogućili izbor.

2. Razdvojite različite vrste hrane na prikazu kako biste spriječili zabunu. Na primjer, držite voće posebno od kobasice i sira, a salate posebno od deserta.

3. Jasnim označite stavke hrane, posebno za goste s nesnosljivošću.

4. Rasporedite hranu na različitim razinama kako biste stvorili varijetet, dobar pregled i uštedjeli prostor.

5. Spriječite dugačke redove distribuiranjem gostiju među različitim stanicama.

Poseban nešto:

1. Unaprijedite iskustvo gostiju ponudom usluge kuhara izravno na buffetu.

2. Sveže pripremljene stavke poput doručnih omleta ili privlačno složenih predjela dodaju poseban dodir.
3. Kuhar dodaje poseban dodir.

4. Razmotrite frontalnu kuhanje kako biste uključili dodatne ponude poput sveže pripremljenih smoothieja, pružajući trendan i jedinstven element.

Odgovarajuće tehničko opremu:

1. Koristite toplice za vruće jelo na buffetu.

2. Odaberite toplice s staklenim poklopacima za pregled sadržaja bez podizanja poklopca.

3. Osigurajte da toplice rade dobro s različitim izvorima topline (indukcija, toplinska ploča ili goriva u pasti) kako bi se hrana održavala ravnomerno topla bez prevarivanja ili opaljenja.

Točan servis:

1. Osigurajte brzo dopunjavanje kako biste održali dostupnost ponuda.

2. Osigurajte konzistentnu higijenu s distributerima za artikle poput sokova ili žitarica, pružajući zaštitu dok dopuštate gostima da vide sadržaj.

3. Raspoložite buffet prema HACCP smjernicama, jasno i vizualno privlačno, s odgovarajućom higijenskom zaštitom.

4. Uključivanjem ovih savjeta, možete stvoriti buffet koji ne ispunjava samo očekivanja gostiju, već također nudi uzbuđujuće i pamćene iskustvo u jelu.

Bilo da je za doručak, poslijepodnevni sušajan ili da prate večernji izbornik: Savršeno raspoređeni bufet ne samo što ispunjava očekivanja gostiju, nego otvara potpuno novi i uzbuđujući svijet prezentacije hrane. Sljedeće savjete pokazuju kako to učiniti.

Izbora i pregled:

Gostiju je po volji širok izbor, što im omogućuje slobodan odabir među različitim ponudama. Međutim, proširen buffet lako može postati zabunjujući. Zbog toga bi određene hrane na prikazu trebale biti prikazane na odvojenim buffetima: na primjer, voće se stavlja odvojeno od kobasice i sira; solatne su odvojene od desertnih. Na taj način, gosti su raspoređeni između različitih stanica i mogu lako navigirati, što sprečava duga redova. Jasan oznakovanje, posebno u vezi s sadržajem hrane, vrlo je važno za goste s nesnosljivošću i zato ne smije biti nedostupno. Izvorno, raspoređivanje hrane na različitim razinama ne samo što pruža varijetet i dobar pregled - čuva i prostor.

Poseban nešto:

Posebna užitkovna iskustva, s kojima se gastronomi i hoteljeri mogu izrazito predočiti svojim gostima, je usluga kuharja direktno uz buffet. Tko ne ocijenjuje svježe pripremljeno jutarnje omlet ili individualno složenu i privlačno pripremljenu predjela po želji kuharja? U području front cookinga, gastronomi i hoteljeri mogu proširiti buffet dodatnim ponudama: svježe pripremljenim smoothiima. To nije samo vrlo modne, već pruža vašim gostima to posebno nešto.

Odgovarajuće tehničko opremanje

Ako na buffetu postoje vrući obroci, koriste se chafing posude. Najnovija generacija dopušta gostima da vide sadržaj bez da moraju podići poklopac, jer su napravljene od stakla. Ključno je također da chafing posude savršeno rade neovisno o izvoru topline (indukcija, toplinska ploča ili goriva u pasti). To znači: hrana se jednoliko drži toplo, ne klape se preko topline ili čak ne osmrdi, a ništa se ne hladne na ivici.

Točan servis

Dostupnost ponude bi, naravno, trebala biti osigurana u svakom trenutku pomoću brzog opetovljenja. Drugi važan aspekt je konzistentna higijena. Dispenseri, poput onih koji su dostupni za sokove ili žitarice, nude zaštitu ovdje. Iako je to zatvorena jedinica, dispenseri dopuštaju gostima pregled sadržaja i omogućuju laganu uporabu. S odgovarajućom zaštitom higijene, cijeli buffet se može rasporediti na HACCP-skladan, jasan i vizualno privlačan način.