Miért válasszuk a szaglásgátlót?

Akár reggelire, délutáni kenyérre vagy az estei menüt kísérően: A tökéletesen elrendezett buffe nemcsak megfelel a vendég várakozásainak, hanem ideális esetben teljesen új és izgalmas ételpresentációs világot nyit ki. Az alábbi tippsegészek bemutatják, hogyan működik.

Választások és áttekintés:

1. Tartsa szét a vendégek számára széles körű lehetőségeket.

2. Különítsön el különböző típusú ételeket a megjelenítés során, hogy elkerülje a zavart. Például: tarolja el a gyümölcsöket külön a sonkától és a sajtoltól, valamint a salátákat a desszertektől.

4. Címkézze egyértelműen az ételtipusokat, különösen az intoleranciákkal küzdő vendégek miatt.

5. Rendezze az ételeket különböző szinteken, hogy sokfajta változatosságot teremtson, jót mutasson áttekintést és térként is megtakarítszon.

6. Kerülje el a hosszú sorokat azáltal, hogy elosztja a vendégeket különböző állomások között.

Egy bizonyos valami:

1.Növelje a vendégek élményét egy főző személy kínáltásával közvetlenül a buffánál.

2.Ujjongóan elkészített elemek, mint például reggeli omelettek vagy vonzóan összerakott elkezdési tálcák egy
3.Főszakács hozzáad egy speciális érintést.

4.Fontolja meg az előreforduló főzést, hogy belelehesznek további ajánlatok, mint például frissen elkészített smoothiek, amelyek trendi és egyedi elemet biztosítanak.

Megfelelő Műszaki Felszerelés:

1.Használjon forraló tálak forró ételhez a buffán.

2.Válasszon forraló tálak üveges fedéllyel, hogy látható maradjon a tartalom anélkül, hogy fel kellene emelni a fedőt.

3.Győződjön meg róla, hogy a forraló tálak jól működnek különböző melegforrásokkal (indukció, meleglapok vagy üzemanyagpasta), hogy egyenletesen meleg maradjon az étel, anélkül, hogy túlforrana vagy égjen.

Helyes Szolgáltatás:

1.Győződjön meg arról, hogy gyorsan újraindítják a készleteket, hogy fenntartsák az ajánlatok elérhetőségét.

2. Ütemezd a konzisztens higiént a tárolók használatával, például gyümölcslé vagy korekkel, amelyek védelmet nyújtanak, miközben a vendégek láthatják a tartalmat.

3. Rendezd ki a buffét HACCP-vel össhangban, egyértelműen és szemléletesen, megfelelő higiénemenszeres védelemmel.

4. Ezeknek a tippjelek a bevételével létrehozható egy olyan buffét, amely nemcsak megfelel a vendégek vármintjainak, hanem élvezetes és emlékezetes étkezési élményt kínál.

Akár reggelire, délutáni kenyérre vagy az estei menüt kísérően: A tökéletesen elrendezett buffe nemcsak megfelel a vendég várakozásainak, hanem ideális esetben teljesen új és izgalmas ételpresentációs világot nyit ki. Az alábbi tippsegészek bemutatják, hogyan működik.

Választások és áttekintés:

A vendégek széles körű lehetőségeket preferálnak, amelyek lehetővé teszik számukra a szabad választást az egyes ajánlatok között. Egy terjedelmes buffé viszont könnyen zavaró lehet. Emiatt bizonyos ételeket külön bufféken kell bemutatni: például, a gyümölcsök külön vannak a sonkától és a sajtoltól; a saláták pedig a desszertektől. Így a vendégek elosztva kerülnek a különböző állomások között, és könnyedén navigálhatnak, elkerülve az hosszú sorokat. Az ételek tartalmáról szóló világos jelölés különösen fontos az allergiás vendégek számára, ezért soha nem kellene hiányoznia. Ügyes trükk: az étel több szinten való elhelyezése nemcsak változatosságot és jótételt nyújt, hanem térként is megtakarít.

Egy bizonyos valami:

Egy különleges élvezeti élmény, amivel a vendéglőrök és a hoteladásztok pontot szerezhetnek a vendégeikkel, az egy főző közvetlenül a buffetnál való szolgáltatása. Hiszen ki nem értékelné egy frissen elkészített reggeli omelettet vagy azt a személyre szabott, vonzóan elrendezett előétes tálcát, amelyet egy főző hoz létre? A front cooking területén a vendéglőrök és a hoteladásztok bővíthetik a buffettet egy további ajánlatkal: frissen elkészített smoothiek. Ez nemcsak nagyon trendi, hanem továbbá biztosítja a vendégeinek azt a bizonyos valamit.

A megfelelő technikai felszerelés

Ha forró ételek vannak a buffeton,akkor chafing disheket használnak. Az utolsó generáció lehetővé teszi a vendégek számára, hogy látható legyen a tartalom anélkül, hogy emelni kellene a fedelzetet, mivel ezek üveget készítenek. Fontos továbbá, hogy a chafing disheket teljesen függetlenül a hőforrás típusától (indukció, meleglapok vagy üzemanyagpasta) működjenek. Ez azt jelenti, hogy az étel egyenletesen meleg marad, nem forralódik túl a hőforráson, vagy még rosszabb esetben nem ég el, és nincs olyan, amelyik a szélén hűvös lenne.

A Jó Szolgáltatás

Természetesen az ajánlat elérhetőségét mindig garantálni kell gyors újrafeltöltéssel. Egy másik fontos szempont a konzisztens higiéna. A kifogók, például azok, amelyek édeslevelekhez vagy körtekhöz érhetők el, itt nyújtanak védelmet. Bár zárt egység, a kifogók lehetővé teszik a vendégek számára a tartalom láthatóságát és könnyen kezelhetőket. A megfelelő higiéniai védelemmel teljes étkezdési buffét rendszerezhető HACCP-kompatibilis, világos és szemléletes módon.