Өглөөний цай, үдээс хойшхи зууш эсвэл оройн цэстэй хамт хооллох аль нь ч байлаа гэсэн: Төгс зохион байгуулалттай буфет нь зочдын шаардлагыг хангаад зогсохгүй хоолны танилцуулгын цоо шинэ, сэтгэл догдлом ертөнцийг нээж өгдөг. Энэ нь хэрхэн ажилладгийг дараах зөвлөгөөнүүдээс харуулав.

Сонголтууд ба тойм:

1.Зочдод сонгож болох олон сонголтоор ханга.

2.Төөрөгдлөөс сэргийлэхийн тулд дэлгэцэн дээр тавигдсан янз бүрийн хүнсийг тусгаарла. Жишээ нь, жимсийг 3.Зайдас, бяслагнаас, салатыг амттанаас тусад нь байлга.

4.Ялангуяа тэвчээргүй зочдод зориулсан хүнсний зүйлсийг тодорхой тэмдэглэ.

5.Олон янзын байдал, сайн тойм, зай хэмнэхийн тулд хоолыг өөр өөр түвшинд байрлуул.

6.Зочдыг өөр өөр станцуудад хуваарилж урт дараалалаас сэргийл.

Тодорхой нэг зүйл:

1.Зоогийн газарт шууд тогоочийн үйлчилгээг санал болгосноор зочдын туршлагыг сайжруул.

2.Өглөөний цайны омлет, гоё сайхан бэлтгэсэн зууш таваг зэрэг шинэхэн бэлтгэсэн зүйл.
3.Chef онцгой мэдрэмж нэмж оруул.

4.Шинэхэн бэлтгэсэн смузи зэрэг нэмэлт өргөлүүдийг оруулахын тулд урд талын хоол хийх талаар бодож үзээрэй.

Тохирох техникийн тоног төхөөрөмж:

1.Буфет дээр халуун хоолонд түрхэх аяга таваг ашигла.

2.Тагийг өргөлгүйгээр агуулгыг тод харахын тулд шилэн тагтай аяга тавагтай үрж сонго.

3.Хоол хүнсийг буцалгахгүйгээр эсвэл шатахгүйгээр тэнцүү дулаан байлгахын тулд янз бүрийн дулаан эх үүсвэртэй (индукц, халуун таваг, түлшний паста) сайн ажилладаг.

Зөв үйлчилгээ:

1.Өргөлийн хүртээмжтэй байдлыг хангахын тулд нөөцөө шуурхай нөөцлөх хэрэгтэй.

2.Шүүс, эрдэнэ шиш зэрэг зүйлсийн эрүүл ахуйг тогтмол хангаж, хамгаалахын зэрэгцээ агуулгыг нь харах боломжийг зочдод олго.

3.Буфетыг HACCP-ийн шаардлагад нийцсэн, тодорхой, харагдах байдлаар ариун цэврийн хамгаалалтад тохируулан зохион байгуулах.

4.By зөвлөгөөг ашиглан та зочдын шаардлагад нийцээд зогсохгүй таатай, мартагдашгүй хоолны туршлагыг санал болгох буфетыг бий болгож чадна.

Өглөөний цай, үдээс хойшхи зууш эсвэл оройн цэстэй хамт хооллох аль нь ч байлаа гэсэн: Төгс зохион байгуулалттай буфет нь зочдын шаардлагыг хангаад зогсохгүй хоолны танилцуулгын цоо шинэ, сэтгэл догдлом ертөнцийг нээж өгдөг. Энэ нь хэрхэн ажилладгийг дараах зөвлөгөөнүүдээс харуулав.

Сонголтууд ба тойм:

Зочид олон төрлийн сонголтыг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь тэдэнд янз бүрийн саналуудаас чөлөөтэй сонголт хийх боломжийг олгодог. Гэхдээ өргөн цар хүрээтэй зоогийн газар амархан будлиулж болно. Ийм учраас дэлгэцэн дээр тавигдсан зарим хүнсийг тусдаа зоогийн газарт тавих хэрэгтэй. Жишээ нь, жимсийг хиам, бяслагнаас тусад нь байрлуулдаг; Салатыг амттаас тусгаарладаг. Ингэснээр зочдыг өөр өөр станцуудад хуваарилж, хялбархан зүг чигээ олох, урт дараалалаас сэргийлэх боломжтой болдог. Ялангуяа хоолны агуулгын талаар ил тод харагдах шошго нь тэвчээргүй зочдод онцгой хамаатай учраас алдаж болохгүй. Хоолыг өөр өөр түвшинд байрлуулснаар олон янзын ойлголт өгөөд зогсохгүй зай хэмнэдэг.

Тодорхой нэг зүйл:

Гастроном, зочид буудлын эзэд зочдодоо оноо авах онцгой таашаал бол шууд зоогийн газар тогоочийн үйлчлэл юм. Эцсийн эцэст, шинэхэн бэлтгэсэн өглөөний омлет эсвэл тогоочийн бэлтгэсэн тус тусад нь зохиосон, гоё сайхан бэлтгэсэн зууш тавагт хэн талархахгүй байх билээ? Урд талын хоолны салбарт гастрономууд болон зочид буудлын эзэд шинэхэн бэлтгэсэн смузи зэрэг нэмэлт санал болгож шведийн зоогийн газрыг өргөжүүлж болно. Энэ нь зөвхөн маш загвартай төдийгүй зочдод тань тодорхой зүйлийг санал болгодог.

Тохирох техник хэрэгсэл

Хэрвээ буфет дээр халуун хоол байвал үрчсэн хоолыг хэрэглэнэ. Хамгийн сүүлийн үеийн нь зочдод шилэн хийгдсэн учраас тагийг нь өргөхгүйгээр агуулгыг харах боломжийг олгодог. Мөн дулаан эх үүсвэрээс (индукц, халуун таваг, түлшний паста) үл хамааран аяга таваг маш сайн ажиллах нь чухал юм. Энэ нь: Хоол хүнс тэнцүү дулаан байлгаж, халуун орчинд буцалгадаггүй, бүр шатдаггүй, мөн агуулга нь ирмэг дээр хүйтэн болдоггүй.

Зөв үйлчлэл

Мэдээж хэрэг, энэ саналыг цаг ямагт нөөцөө шуурхай шинэчлэх замаар баталгаажуулах ёстой. Бас нэг чухал зүйл бол ариун цэврийн тогтвортой байдал юм. Шүүс, эрдэнэ шиш гэх мэт диспенсерүүд энд хамгаалалт болдог. Хэдийгээр энэ нь хаалттай нэгж боловч диспенсер нь зочдод агуулгыг харах боломжийг олгодог бөгөөд хялбар хэрэглэх боломжийг олгодог. Эрүүл ахуйн зохих хамгаалалтыг хангасан тохиолдолд HACCP-ийн шаардлагад нийцсэн, тодорхой, харагдах байдлаар бүрэн бүтэн зоогийн газрыг зохион байгуулж болно.